惠州食堂承包食品安全管理新规定监督

为了进一步加强惠州地区食堂承包的食品安全管理，保障广大消费者的身体健康和生命安全，相关部门近日发布了新的食品安全管理规定，并加强了对这些规定的监督力度。此次新规不仅涵盖了食品采购、储存、加工、配送等各个环节，还特别强调了食品来源的可追溯性和员工的健康管理。

一、食品采购与储存

新规要求所有承包食堂必须从合法合规的供应商处采购食品原料，并且必须保存完整的进货记录。对于易腐食品，应严格按照温度要求进行储存，并定期检查仓库内的温度和湿度，确保食品新鲜、无污染。此外，食堂应设立专门的不合格食品处理区，避免不合格食品流入市场或餐桌。

二、食品加工与配送

在食品加工过程中，新规明确规定了食品加工环境、设备及工具的卫生标准。所有用于加工食品的工具、设备及容器均需定期清洗消毒，确保无残留物。同时，工作人员需穿戴清洁的工作服，佩戴口罩和手套，以防止交叉污染。食品加工完毕后，应立即冷藏或加热处理，避免细菌滋生。对于需要配送的食品，必须使用专用保温箱，并确保食品在整个配送过程中的温度控制符合食品安全要求。

三、食品来源可追溯性

为提高食品安全管理水平，新规要求所有承包食堂建立完善的食品来源追溯系统。这意味着每一批食品原料都应有明确的进货渠道和供应商信息，一旦发现问题食品，能够迅速追溯到源头，及时召回并妥善处理。这不仅有助于保护消费者的权益，也有助于提升整个行业的食品安全水平。

四、员工健康管理

针对食堂工作人员的健康管理，新规要求所有从业人员必须持有有效的健康证明，并定期接受健康检查。同时，工作人员应严格遵守个人卫生规范，如勤洗手、不带病工作等，以减少疾病传播的风险。此外，食堂还应制定应急预案，一旦发现工作人员患有传染性疾病，应立即采取隔离措施，并对相关区域进行全面消毒。

五、监督管理机制

为了确保上述各项规定得到有效执行，市食药监局将成立专门的监督小组，定期对各承包食堂进行抽查。同时，鼓励社会各界积极参与监督，对于违反食品安全管理规定的行为，一经查实，将依法依规严肃处理。通过严格的监管措施，确保食品安全管理规定落到实处，为广大市民提供一个更加安全、健康的饮食环境。

总之，惠州地区的食堂承包食品安全管理新规定及其监督机制，旨在通过一系列严格的标准和措施，全面提升食品安全管理水平，确保每一位消费者都能享受到健康、安全的饮食服务。这不仅是对公众健康的负责，也是对餐饮行业长远发展的重视。我们期待通过这些努力，共同构建一个更加和谐、安全的饮食环境。