惠州食堂承包 - 江苏红烧狮子头：肉质鲜嫩的江苏名菜

红烧狮子头是一道具有悠久历史的传统江苏菜，也是中国菜系中的一颗璀璨明珠。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，因此在各种宴会和家庭聚餐中都十分受欢迎。在惠州食堂承包中，我们致力于将这道经典的江苏美食呈现给每一位顾客，让大家能够品尝到正宗的江苏风味。

红烧狮子头的历史背景

红烧狮子头的历史可以追溯到古代，相传最早出现在清朝宫廷之中。后来，这道菜逐渐流传至民间，并且经过不断的改良和发展，形成了今天这道色香味俱佳的佳肴。其名字中的“狮子头”并不是指真的狮子头，而是因为这道菜的形状酷似狮子头而得名。

红烧狮子头的特点

红烧狮子头以其独特的口感和丰富的营养而闻名。这道菜的主要原料是猪五花肉，肉质鲜嫩多汁，搭配上各种调味料和辅料，使得整道菜的味道层次丰富，香气扑鼻。此外，红烧狮子头还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，对人体健康大有裨益。

红烧狮子头的做法

主要材料：

• 五花肉 500克
• 葱姜适量
• 生抽、老抽各适量
• 料酒适量
• 盐、糖适量
• 清水适量
• 鸡蛋 1个
• 淀粉适量
• 芹菜末、胡萝卜末适量（可选）

制作步骤：

1. 准备材料：将五花肉剁成肉馅，葱姜切末备用。
2. 调制肉馅：将肉馅放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，充分搅拌均匀，直至肉馅变得黏稠。
3. 成型：取适量肉馅，用手团成圆形，尽量使每个狮子头大小一致。
4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热时，放入狮子头，用中小火炸至表面金黄后捞出沥油。
5. 炖煮：另起一锅，加入清水，放入炸好的狮子头，再加入葱姜片、料酒、生抽、老抽等调料，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 收汁：待狮子头炖至入味，汤汁变浓稠时，撒上芹菜末、胡萝卜末点缀即可。

在惠州食堂承包中的应用

在惠州食堂承包中，我们将严格按照传统做法制作红烧狮子头，力求保留其原有的风味。为了让顾客享受到更佳的用餐体验，我们在食材选择上也十分讲究，选用优质新鲜的猪肉，并结合现代烹饪技术，让每一道红烧狮子头都达到最佳状态。

结语

红烧狮子头不仅仅是一道菜，更是中华美食文化的重要组成部分。通过惠州食堂承包的努力，我们希望让更多人品尝到这道经典菜肴的独特魅力，同时也将这份美味带进千家万户的餐桌，为大家带来更多的幸福与快乐。

无论是家庭聚会还是商务宴请，在惠州食堂承包的菜单上，您都能找到这款深受喜爱的江苏名菜——红烧狮子头。让我们一起品味这道传承百年的美味佳肴吧！