惠州食堂承包-宁夏羊肉炒面片：羊肉与面食的美味搭配

在广东惠州，食堂承包商们为了满足员工多样化的饮食需求，不断引入新的菜品。其中，宁夏羊肉炒面片因其独特的风味和丰富的营养，成为许多食堂的新宠儿。这道菜将传统的羊肉与面食相结合，不仅展现了西北地区的特色美食文化，也迎合了现代人对健康饮食的追求。

羊肉与面食的完美结合

羊肉炒面片，源自中国西北地区宁夏回族自治区的一道传统美食。这道菜以其独特的烹饪方式和口感赢得了众多食客的喜爱。羊肉富含高蛋白、低脂肪，且含有多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。而面片则是用小麦粉制成，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。两者结合，不仅味道鲜美，还能为人体提供全面的营养。

羊肉的精选与处理

在制作羊肉炒面片时，羊肉的选择至关重要。一般选用的是羊后腿肉，这部分肉质细嫩，没有过多的脂肪，更适合快炒。羊肉经过腌制，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，既能去腥增香，又能使肉质更加嫩滑。腌制时间不宜过长，以免肉质变老。腌制好的羊肉需要切成薄片，这样更容易入味，也方便快速炒熟。

面片的制作过程

面片的制作同样重要。首先，将面粉加水搅拌成团，揉至表面光滑。接着，将面团擀成薄片，切成条状，再将面条拉伸成片。这样做出来的面片既薄又筋道，更能吸收汤汁的味道。面片煮至八分熟即可捞出，沥干水分备用。煮面片的过程中，可以加入一些碱水，这样可以使面片更加有弹性，不易粘连。

炒制过程中的关键步骤

炒制羊肉炒面片的关键在于火候的掌握和调味品的运用。先将锅烧热，加入适量的油，待油温升至五成热时，放入腌制好的羊肉片快速翻炒。待羊肉变色后，加入切好的洋葱、胡萝卜等蔬菜，继续翻炒均匀。然后，将事先准备好的面片加入锅中，快速翻炒，使面片充分吸收羊肉和蔬菜的香味。最后，加入适量的酱油、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀即可出锅。

羊肉炒面片的营养价值

羊肉炒面片不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。羊肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，能够增强体质、促进生长发育。而面片中的碳水化合物能为人体提供能量，同时，小麦粉中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，这道菜中的蔬菜如洋葱、胡萝卜等，富含维生素C和胡萝卜素，能有效提高免疫力，保护视力。

惠州食堂承包中的应用

在惠州的食堂承包中，引入宁夏羊肉炒面片这样的特色菜品，不仅可以丰富员工的餐桌，还能让员工体验到不同地域的美食文化。通过精心挑选食材和严格控制烹饪过程，确保每一份羊肉炒面片都能达到最佳口感，让员工在忙碌的工作之余享受到美味与营养并存的佳肴。

结语

羊肉炒面片，这道融合了羊肉与面食的美味佳肴，不仅展示了西北地区的饮食文化，更体现了食物与健康的完美结合。在惠州的食堂承包中，这道菜无疑是一大亮点，为员工提供了更多元化的选择，同时也传递了健康饮食的理念。让我们一起品尝这份来自西北的独特美味吧！

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