惠州食堂承包-杭州龙井虾仁：茶香与海鲜的融合

在快节奏的城市生活中，食堂不仅是员工们解决一日三餐的地方，更是企业文化的重要组成部分。作为一家注重品质和创新的企业食堂承包商，我们致力于为惠州的企业提供健康、美味且富有文化内涵的餐饮服务。今天，我们要介绍的是一道将传统茶文化和现代海鲜料理完美结合的经典菜品——杭州龙井虾仁。

龙井虾仁的历史与背景

龙井虾仁是浙江省杭州市的一道传统名菜，以其色香味俱佳而闻名遐迩。这道菜以龙井茶的清香和虾仁的鲜美著称，自南宋时期便已流传开来。龙井茶是中国十大名茶之一，产于杭州西湖区的龙井村，其茶叶色泽翠绿，香气清雅，口感甘醇，被誉为“绿茶皇后”。而虾仁则是选用新鲜的河虾或海虾去壳后精心处理而成，肉质细嫩，味道鲜美。

材料准备

主料：新鲜虾仁500克。
辅料：龙井茶叶20克（选用春季新茶），蛋清1个，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，黄酒适量，葱姜适量。
调味料：生抽、糖、鸡精、香油。

制作步骤

茶叶浸泡：将龙井茶叶用温水快速冲泡，浸泡约2分钟，待茶叶舒展后，捞出茶叶备用，留下的茶汤待用。
虾仁处理：虾仁洗净，去掉泥肠，沥干水分。加入适量盐、白胡椒粉、蛋清和少量淀粉拌匀，腌制10分钟。
炒制虾仁：锅中倒入适量油，油热后下入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
调汁：另起一锅，加入少量油，放入葱姜爆香，随后加入适量的生抽、糖、鸡精和先前准备的茶汤，烧开后勾芡。
合炒：将炒好的虾仁回锅，加入之前浸泡好的龙井茶叶，快速翻炒均匀，最后淋上几滴香油增香即可出锅。

菜品特色

龙井虾仁最大的特色在于它巧妙地将茶香融入到虾仁的烹饪过程中，使得整道菜品既有虾仁的鲜美，又有龙井茶的清香。茶香不仅能够去除虾仁的腥味，还能增添一种独特的清新感，使人在品尝时既能感受到海鲜的鲜美，又能体验到茶文化的深厚底蕴。同时，这道菜色泽淡雅，虾仁洁白透亮，茶叶翠绿欲滴，视觉效果极佳，让人食欲大增。

企业食堂的应用

对于企业食堂而言，龙井虾仁不仅是一道美味佳肴，更是一种提升员工幸福感、展示企业文化的重要方式。通过引入这样的特色菜品，不仅可以丰富员工的饮食选择，还能增强员工对企业文化的认同感。此外，这种将传统文化与现代食材相结合的做法，也体现了企业食堂不断创新、追求卓越的精神。

结语

无论是从味觉享受还是文化传承的角度来看，龙井虾仁都是一道值得推荐的经典菜品。在惠州的企业食堂中，我们希望通过这样一道融合了茶香与海鲜的美食，为每一位员工带来不一样的用餐体验，同时也让传统文化在现代生活中焕发出新的光彩。

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