惠州食堂承包-成都串串香：街头小吃的家庭制作

引言

成都串串香作为四川特色小吃之一，以其独特的麻辣鲜香而闻名。它不仅深受当地人的喜爱，也逐渐成为了全国各地乃至海外华人的心头好。然而，在忙碌的生活节奏中，人们往往难以抽出时间去街边的小摊享受这道美食。因此，将串串香带入家庭，既方便又不失风味，成为了一种新的选择。本文将详细介绍如何在家中制作美味的串串香。

材料准备

主要食材

• 牛肉：500克（可根据个人口味调整）
• 羊肉：300克（可选）
• 蔬菜：白菜、金针菇、豆腐皮等，适量
• 海鲜：虾仁、鱿鱼片等，适量

调味料

• 火锅底料：200克
• 花椒：20克
• 干辣椒：50克
• 生姜：30克
• 大蒜：30克
• 葱：适量
• 豆瓣酱：50克
• 料酒：50毫升
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 白芝麻：适量
• 花生碎：适量

制作步骤

步骤一：食材处理

1. 牛肉和羊肉：切成薄片或小块，用料酒、少许盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 蔬菜：洗净后切成适合串串的大小，如金针菇去根，白菜切条。
3. 海鲜：清洗干净，去除内脏和杂质。

步骤二：调味料准备

1. 炒香调料：锅中放油，先将花椒和干辣椒爆香，再加入切好的姜蒜末和葱段继续翻炒至香味四溢。
2. 调制汤底：在锅中加入足量的水，放入火锅底料，待水开后转小火慢炖约30分钟，使味道更加浓郁。
3. 添加辅料：在汤底中加入豆瓣酱，继续煮5分钟后关火备用。

步骤三：串串与烹饪

1. 串串：将处理好的食材用竹签穿好，便于食用。
2. 涮煮：将串串依次放入调好的汤底中，大火煮沸后转中小火煮约2-3分钟即可捞出。
3. 装盘：将煮好的串串摆放在盘中，撒上炒香的白芝麻和花生碎增加口感。

步骤四：蘸料调配

• 蘸料：取一小碗，加入适量的蒜泥、酱油、醋、糖、香油和葱花，搅拌均匀。
• 享用：将串串浸入蘸料中，充分混合后再食用，风味更佳。

小贴士

• 食材选择：可以根据个人喜好自由搭配，但建议选择容易煮熟且不易散烂的食材。
• 汤底调整：如果喜欢更辣的口味，可以适当增加干辣椒的数量；反之则减少。
• 卫生注意：在处理食材时要特别注意清洁卫生，确保食物安全。

结语

通过上述步骤，在家中也可以轻松制作出地道的成都串串香。无论是周末的家庭聚会还是平日里的简单晚餐，自己动手做一顿串串香都是一种别样的享受。希望每位读者都能在忙碌的生活中找到属于自己的那份乐趣，让餐桌上的每一道菜都充满家的味道。