惠州食堂承包 - 江苏清炖狮子头：肉质鲜嫩的传统名菜

引言

江苏清炖狮子头是一道享誉全国的传统名菜。这道菜以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而著称，不仅深受江苏本地人的喜爱，在全国范围内也拥有众多粉丝。在惠州食堂承包中，将这道经典菜肴引入到日常菜单中，无疑为员工提供了更多美味的选择。本文将详细介绍江苏清炖狮子头的历史背景、制作方法及营养价值。

历史背景

狮子头源于江苏扬州一带，距今已有千年历史。据传，狮子头最早出现在隋朝时期，是当时贵族宴席上的佳肴。随着时间的推移，这道菜逐渐流传至民间，并发展成为如今广受欢迎的家常菜。其名字来源于形似狮子头的外观，寓意着富贵吉祥。在广东地区，人们习惯将其称为“四喜丸子”，因其由四种食材（猪肉、虾仁、香菇和马蹄）制成而得名。

制作方法

主要材料

• 猪肉（五花肉最佳）：500克
• 马蹄（荸荠）：50克
• 干香菇：20克
• 虾仁：50克
• 生姜：10克
• 大葱：1根
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉剁成肉泥，马蹄去皮切丁，香菇泡发后切丁，大葱切末，生姜切片备用。
2. 调制馅料：将肉泥放入大碗中，加入马蹄丁、香菇丁、葱末、姜片、盐、白胡椒粉和料酒，充分搅拌均匀，直至肉泥上劲。
3. 成型：将调好的肉泥分成若干份，每份揉成圆形，大小如拳头般即可。
4. 清炖：锅内加足量清水，放入成型的狮子头，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，期间可适当添加调料以调味。
5. 出锅：待狮子头熟透，汤汁浓郁时即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

营养价值

江苏清炖狮子头富含优质蛋白质、维生素B群及矿物质等营养成分，其中猪肉中的铁元素有助于预防贫血；马蹄则含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动；而香菇和虾仁则提供了多种氨基酸及微量元素，对增强人体免疫力有显著作用。

承包食堂的意义

对于惠州的企事业单位来说，通过承包食堂来提供高品质的餐饮服务，不仅可以提升员工的工作满意度，还能有效促进团队凝聚力。引入像清炖狮子头这样的传统美食，不仅能丰富员工的餐桌选择，更能让大家在繁忙的工作之余享受到家乡的味道，感受到企业的关怀与温暖。

结语

江苏清炖狮子头不仅是一道色香味俱全的经典菜肴，更是承载着深厚文化内涵的美食象征。在惠州食堂承包的过程中，合理安排并精心烹制这道菜，不仅能为员工带来味蕾上的享受，更能传递出企业文化和人文关怀，让每一位用餐者都能品尝到传统与现代交融的美好滋味。