惠州食堂承包-贵州酸汤鱼：酸鲜开胃的民族风味

在广东惠州的食堂里，我们常常能够品尝到各种各样的地方美食。其中，贵州酸汤鱼以其独特的酸鲜口感和丰富的营养价值，成为众多员工喜爱的一道佳肴。今天，我们就来一起了解一下这道美味的酸汤鱼。

酸汤鱼的历史与起源

酸汤鱼是贵州省黔东南地区苗族和侗族的传统美食之一，已有几百年的历史。相传，在古代，贵州山区气候潮湿多雨，人们为了驱寒祛湿，便用当地盛产的野生西红柿、辣椒等原料制作酸汤，再将新鲜的鱼放入酸汤中烹煮，久而久之便形成了独具特色的酸汤鱼。

酸汤鱼的独特风味

酸鲜可口

酸汤鱼最突出的特点就是其酸鲜可口的味道。酸汤中的酸味主要来源于野生西红柿和米醋，这种酸味不仅能够刺激食欲，还能帮助消化，特别适合夏天食用。同时，酸汤还具有一定的解腻效果，使得整道菜吃起来既清爽又开胃。

营养丰富

酸汤鱼不仅味道独特，营养也非常丰富。鱼肉中含有大量的优质蛋白质以及多种维生素和矿物质，对于增强人体免疫力、促进身体健康有着积极作用。而酸汤中的各种食材也富含维生素C和其他微量元素，有助于提高身体抵抗力。

制作工艺

主要材料

• 新鲜草鱼一条（约500克）
• 野生西红柿若干个
• 小米椒、大蒜、生姜适量
• 米醋、盐、糖少许
• 清水适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将新鲜草鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状备用；野生西红柿洗净切块；小米椒切碎；大蒜、生姜切末。
2. 熬制酸汤底料：锅中加入适量清水，放入切好的野生西红柿、小米椒、大蒜、生姜，大火烧开后转小火慢炖至西红柿完全溶解，形成浓郁的酸汤。
3. 烹饪鱼块：待酸汤底料熬好后，将切好的鱼块放入锅中，加入适量米醋、盐和糖调味，继续用中小火慢炖至鱼肉熟透。
4. 出锅装盘：最后将煮好的酸汤鱼盛入盘中，撒上些许葱花或香菜点缀即可。

食用建议

1. 搭配主食：酸汤鱼作为一道美味的菜肴，可以搭配米饭或面条一起食用，既能享受鱼肉的鲜美，也能品味酸汤的独特风味。
2. 注意饮食平衡：虽然酸汤鱼非常开胃，但也不宜过量食用。尤其是对于肠胃功能较弱的人来说，建议适量食用，并配合其他蔬菜水果以保持饮食均衡。

结语

贵州酸汤鱼以其酸鲜可口、营养丰富的特点，在惠州食堂承包的菜单中占据了重要位置。无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季，它都能为员工们带来一份来自大山深处的温暖与美味。让我们一同品味这份源自苗族和侗族人民智慧结晶的独特风味吧！

通过以上介绍，相信您已经对贵州酸汤鱼有了更深入的了解。在忙碌的工作之余，不妨尝试一下这道充满民族风情的佳肴，感受它带来的别样滋味。