惠州食堂承包 - 江苏风味的糖醋黄鱼

引言

在广东惠州的食堂里，一道充满江苏风味的糖醋黄鱼让人眼前一亮。这道菜不仅色香味俱全，更代表了江苏独特的饮食文化。糖醋黄鱼是江苏地区非常有名的一道传统名菜，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而著称。在食堂承包中引入这一经典菜肴，不仅能丰富员工的餐桌选择，还能让员工体验到不同地域的美食文化。

江苏风味的起源与特点

江苏风味的糖醋黄鱼源于江苏地区的传统烹饪技艺。江苏位于长江下游，水网密布，鱼类资源丰富。江苏人善于利用当地食材，尤其是鱼类，烹制出各式各样的美味佳肴。糖醋黄鱼就是其中的代表之一。其主要特点是色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口，深受食客喜爱。

糖醋黄鱼的做法

主要食材

• 主料：新鲜黄鱼一条（约500克）
• 辅料：生姜、大蒜、葱、红椒丝
• 调料：白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉

制作步骤

1. 准备材料：将黄鱼洗净后，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。用料酒和少许盐腌制20分钟。
2. 裹粉炸制：将腌好的鱼均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出沥油。
3. 调汁：另起一锅，加入适量清水，放入白糖、白醋、生抽、老抽调成糖醋汁，小火熬煮至浓稠。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、葱段炒香，再放入红椒丝翻炒均匀。
5. 烹制：将炸好的黄鱼放入炒香的配料中，淋上调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使鱼身充分吸收糖醋汁的味道。
6. 装盘：将烹制好的糖醋黄鱼盛出，撒上葱花点缀即可。

美食背后的饮食文化

江苏风味的糖醋黄鱼不仅是一道美味的菜肴，更是江苏人民智慧与审美的结晶。它体现了江苏人对食材的精挑细选以及对烹饪技法的极致追求。同时，这道菜也展示了江苏饮食文化的独特魅力，即注重调味、讲究色香味形的和谐统一。

结语

在惠州的食堂承包中引入江苏风味的糖醋黄鱼，不仅能满足员工对于美味佳肴的需求，还能增进员工之间的交流与了解，促进多元文化的融合。让我们一同品味这道色香味俱全的经典菜肴，感受江苏风味的独特魅力吧！

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