惠州食堂承包-湖北莲藕炖排骨：湖北风味的莲藕炖制

引言

在广东惠州的食堂里，一道充满湖北风味的莲藕炖排骨成为了员工们热议的话题。这道菜不仅以其独特的口感和丰富的营养赢得了大家的喜爱，还展示了食堂对地方特色菜肴的精心制作与呈现。接下来，让我们一起深入了解这道美味佳肴的制作过程及其背后的文化内涵。

莲藕与排骨的完美结合

莲藕与排骨的组合是湖北传统菜肴中的一绝。莲藕具有清甜爽脆的特点，而排骨则富含蛋白质和多种微量元素。两者结合，既能保留莲藕原有的清香，又能使排骨更加鲜嫩可口，达到营养与口感的双重享受。

原料准备

• 主料：新鲜猪肋排500克、鲜莲藕2根（约500克）。
• 辅料：生姜3片、大葱1段、大蒜3瓣、干辣椒2个、八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、花椒少许、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、料酒适量、食用油适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将猪肋排洗净后切成小段，用清水浸泡约30分钟去除血水，然后沥干水分备用。
2. 莲藕切片：将莲藕去皮后切成厚片，用清水冲洗干净，备用。
3. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入排骨段，大火烧开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出排骨用冷水冲洗干净。
4. 炒香调料：热锅冷油，放入生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶和花椒，小火炒出香味。
5. 炖煮排骨：将焯好水的排骨放入炒香的调料中，加入适量的料酒，翻炒均匀后加入足量的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 加入莲藕：将切好的莲藕片加入锅中，继续炖煮约20分钟至莲藕软糯。
7. 调味收汁：最后加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽，调整味道后，用中小火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

文化背景与营养价值

莲藕炖排骨不仅是湖北人餐桌上的常见佳肴，更是湖北饮食文化的重要组成部分。它体现了湖北人民对食材选择与烹饪技法的独特见解。莲藕作为湖北地区的特产之一，其清甜爽脆的特点为这道菜增添了别样的风味。同时，排骨中的高蛋白和莲藕中的维生素C等成分，使得这道菜不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

结语

通过惠州食堂对湖北莲藕炖排骨的精心制作与呈现，不仅让员工们品尝到了地道的湖北风味，更让大家感受到了食堂对于地方特色美食文化的尊重与传承。希望未来能够有更多这样的机会，让我们在忙碌的工作之余，也能享受到来自不同地域的美食文化所带来的美好体验。

以上就是关于惠州食堂承包的湖北莲藕炖排骨的详细介绍。希望这篇文章能让您对这道菜有更多的了解，并激发起您尝试制作的兴趣。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，莲藕炖排骨都是一道值得推荐的佳肴。