惠州食堂承包-湖北武昌鱼：家庭版制作

引言

湖北武昌鱼，又称团头鲂，是一种肉质鲜美、口感细腻的淡水鱼类。它原产于湖北省武汉市东湖一带，因其独特的风味和丰富的营养价值而闻名遐迩。在惠州，许多食堂都选择将这道传统美食引入日常菜单中，以满足员工们对美味佳肴的需求。今天，我们将一起学习如何在家中轻松制作一道地道的湖北武昌鱼，让你足不出户就能品尝到这道美味。

准备材料

• 主料：
  • 武昌鱼一条（约500克）
• 辅料：
  • 生姜一块（约20克）
  • 大蒜几瓣（约20克）
  • 青红椒各一个（约50克）
  • 葱一根（约30克）
  • 芹菜一根（约30克）
  • 花生油适量
  • 盐适量
  • 白糖适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 鸡精适量
  • 清水适量
  • 花椒粒适量
  • 八角一颗

制作步骤

第一步：处理鱼

1. 将武昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
2. 在鱼身上斜切几刀，便于入味。
3. 用厨房纸巾将鱼身内外吸干水分。

第二步：腌制鱼

1. 将鱼放入大碗中，加入适量盐、料酒，腌制15分钟。
2. 同时，将生姜切成片，大蒜拍碎备用。

第三步：炒香配料

1. 锅中倒入适量花生油，加热至五成热。
2. 放入花椒粒、八角、姜片、蒜末，小火煸炒出香味。
3. 加入青红椒丝、葱段、芹菜段，继续翻炒均匀。

第四步：烹煮鱼

1. 将腌好的武昌鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
2. 加入清水，水量刚好没过鱼身即可。
3. 加入老抽、生抽、白糖、鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 最后，开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

第五步：装盘与享用

1. 将炖好的武昌鱼盛出，摆放在盘中。
2. 将锅中的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花点缀即可。
3. 现在，一道色香味俱全的家庭版武昌鱼就做好了！

小贴士

• 为了使鱼肉更加鲜嫩，可以在腌制过程中加入少量蛋清，这样既能锁住鱼肉中的水分，又能使鱼肉更加滑嫩。
• 如果喜欢酸辣口味，可以在炒香配料时加入适量醋和辣椒粉，这样做出的武昌鱼会更符合现代人的口味。
• 在炖煮的过程中，可根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感效果。

结语

通过上述步骤，相信你已经掌握了家庭版武昌鱼的制作方法。不论是作为食堂菜品还是家常便饭，这道菜都能为你带来满满的幸福感。不妨在周末的时候尝试一下，为家人献上一道美味佳肴吧！同时，也欢迎惠州的食堂承包商将这道传统美食引入日常菜单，让更多的人能够品尝到这道美味。让我们一起传承和发扬中华美食文化吧！