惠州食堂承包-辽宁锅包肉：辽宁锅包肉的家庭版制作

引言

锅包肉是一道非常经典的东北菜，它以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们的喜爱。今天，我们将介绍如何在家中轻松制作这道美味佳肴。无论是惠州的食堂承包还是家庭聚餐，这道菜都能为你带来不一样的味觉体验。

材料准备

主要材料：

• 猪里脊肉 500克
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 青红椒 各1个（可选）

辅助材料：

• 盐 适量
• 白糖 80克
• 白醋 60毫升
• 生抽 20毫升
• 水淀粉 适量
• 料酒 15毫升
• 清水 适量
• 花生油 适量

制作步骤

步骤一：处理猪里脊肉

1. 切片：将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的薄片。
2. 腌制：加入少量盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 裹粉：将腌制好的肉片裹上一层干淀粉，使其表面均匀覆盖一层薄薄的淀粉。

步骤二：炸制肉片

1. 热油：锅中倒入足够的花生油，加热至五成热（约150°C）。
2. 炸制：将裹好淀粉的肉片逐片放入油锅中，炸至金黄色捞出沥油。注意不要一次放太多，以免降低油温。
3. 复炸：待油温再次升高后，将炸好的肉片再次放入油锅中快速复炸一下，使其更加酥脆，然后捞出沥油备用。

步骤三：调制酱汁

1. 混合调料：在一个小碗中，将白糖、白醋、生抽和清水混合均匀。
2. 加热：将混合好的酱汁倒入锅中，开中小火慢慢加热，不断搅拌直至糖完全溶解。

步骤四：炒制锅包肉

1. 炒香调料：锅中留少许底油，加入切好的生姜和大蒜末炒香。
2. 加入肉片：将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
3. 加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一片肉都裹上酱汁。
4. 加入青红椒：如果喜欢的话，可以加入切好的青红椒丝，继续翻炒几下即可出锅。

小贴士

• 炸肉技巧：炸肉时油温不宜过高，否则外皮会焦而里面还没熟。
• 酱汁比例：根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更酸一些的可以多加些醋。
• 肉片厚度：肉片切得越薄，炸出来的口感越好。

结语

通过上述步骤，一道色香味俱全的家庭版锅包肉就做好了。无论是惠州的食堂承包还是家庭聚餐，这道菜都能让你大展身手，为家人朋友带来一份温暖和满足。快动手试试吧，相信你会爱上这道菜的独特风味！

以上就是家庭版锅包肉的详细做法，希望对大家有所帮助！祝大家烹饪愉快！