惠州食堂承包-陕西油泼扯面：陕西风味的油泼扯面

在广东惠州的一家食堂里，员工们不仅能品尝到各式各样的美食，还能享受到地道的陕西风味。其中最受欢迎的当属油泼扯面。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的口感深受广大员工的喜爱。本文将详细介绍油泼扯面的制作过程及其独特之处。

油泼扯面，又称油泼面，是陕西省传统的地方特色小吃之一。相传，油泼扯面起源于西汉时期，距今已有两千多年的历史。最初，这道面食是为军队提供的一种简便而快速的能量补给品。随着时间的发展，油泼扯面逐渐演变成了一种具有浓郁地方特色的美食。

油泼扯面不仅是一种食物，更承载着陕西人民的情感与记忆。每当人们提起油泼扯面，总能勾起对家乡的深深思念。在陕西，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，油泼扯面都是不可或缺的美味佳肴。

首先，选用高筋面粉作为主要原料，加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团。为了让面团更加筋道，通常会醒发30分钟以上。

醒好的面团分成若干小块，每块擀成长条形，再用手拉成宽窄均匀的面条。拉制过程中需要不断抖动，使面条更加均匀且富有弹性。

将拉好的面条放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分备用。煮制时间不宜过长，以免面条失去劲道感。

油泼扯面的灵魂在于调料。常用的调料有辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末、酱油、香醋等。将这些调料混合在一起，形成一道独特的酱汁。

在面条上撒上一层厚厚的辣椒粉和花椒粉，再放上切好的葱花和蒜末。热锅烧油至七成热时，迅速浇在调料上。随着“嗤嗤”的声音，香气四溢，令人垂涎欲滴。

最后，将调好味的面条与热油充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满香味。一道色香味俱全的油泼扯面就完成了。

油泼扯面最大的特点就是口感丰富。面条劲道有嚼劲，而辣椒粉和花椒粉带来的麻辣刺激则让人回味无穷。此外，葱花和蒜末的清香也为整道菜品增添了层次感。

油泼扯面不仅美味可口，还非常营养健康。面条富含碳水化合物，能够为人体提供充足的能量；而辣椒粉和花椒粉中的多种维生素及矿物质也能满足人体所需。

油泼扯面是一道非常适合大众口味的菜品。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，它都能带给人们温暖或清凉的感觉。同时，由于其制作简单快捷，也非常适合忙碌的工作日或家庭聚餐。

通过以上介绍，我们可以看出油泼扯面不仅仅是一道简单的面食，更是一份承载着深厚文化和历史底蕴的传统美食。在惠州食堂承包中引入这样一道具有地方特色的菜品，无疑能够让员工们体验到更多元化的美食享受。希望未来能有更多的企业关注员工的饮食健康，并积极引进各种优质食材与烹饪技术，为大家带来更多惊喜与感动。