惠州食堂承包-辽宁海鲜炖豆腐：东北海鲜炖豆腐的烹饪

东北地区的饮食文化丰富多样，其中海鲜炖豆腐是极具代表性的美食之一。这道菜以其独特的风味和丰富的营养成分深受人们喜爱。在惠州食堂承包中，引入东北海鲜炖豆腐这一菜品，不仅可以满足员工对于地方特色菜肴的需求，还能为食堂增添一抹异域风情。

一、食材准备

东北海鲜炖豆腐所需的主要食材包括：

• 新鲜海鲜：可以选择虾仁、鱿鱼、扇贝、海参等，这些海鲜都是东北地区常见的食材，口感鲜美。
• 北豆腐：选用质地较硬的北豆腐，因其吸味能力强，且不易碎裂，适合长时间炖煮。
• 辅料：葱、姜、蒜、香菜、辣椒（可选）、盐、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、鸡精等调味品。

二、烹饪步骤

1. 准备工作

将海鲜清洗干净，去除内脏和杂质，切成适口大小；北豆腐切块，用沸水焯一下以去除豆腥味；葱切段，姜蒜切片备用。

2. 炖煮海鲜

在锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、蒜片，大火烧开后转中小火，先将海鲜放入锅中炖煮约5分钟，待海鲜半熟时捞出备用。

3. 焯烫豆腐

将焯好的豆腐块放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，再继续小火慢炖约10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 合并烹饪

将炖好的海鲜重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽调色调味，再加入适量的糖和料酒提鲜增香，最后撒上适量的胡椒粉和鸡精，用中小火慢炖10分钟左右，让所有食材的味道充分融合。

5. 装盘装饰

将炖好的海鲜炖豆腐盛出，撒上一些香菜叶作为点缀，即可上桌享用。

三、营养价值

东北海鲜炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养价值高。海鲜富含优质蛋白质、维生素A、维生素D以及多种微量元素，如锌、硒等，对增强人体免疫力、促进骨骼健康具有重要作用。豆腐含有丰富的植物蛋白、钙质及多种维生素，有助于提高人体抵抗力，促进消化吸收。二者搭配食用，既美味又营养，是一道非常理想的健康佳肴。

四、结语

在惠州食堂承包过程中，将东北海鲜炖豆腐纳入菜单之中，不仅能够丰富食堂的菜品种类，还能让员工们品尝到地道的东北风味，享受健康美味的同时感受不同地域的文化魅力。通过精心挑选食材和科学合理的烹饪方法，这道菜将成为食堂一道亮丽的风景线，赢得员工的一致好评。