广东惠州食堂承包—甘肃羊肉炒面片

一、引言

甘肃羊肉炒面片是一道充满西北风情的传统美食。这道菜以其独特的风味和制作工艺，在众多面食中独树一帜。广东惠州的一家食堂决定将这道菜引入其菜单，不仅是为了丰富食堂的菜品多样性，更是为了给员工提供一种全新的饮食体验。

二、甘肃羊肉炒面片的食材与调料

食材

1. 羊肉：选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，切成薄片。
2. 面条：选用手工拉制的宽面条，也可用现成的面片代替。
3. 辅料：洋葱、青椒、红椒等蔬菜，用于提升口感和色彩。

调料

1. 基础调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
2. 香料：姜、蒜、花椒、八角、香叶。
3. 酱料：豆瓣酱、辣椒酱（可选）。

三、甘肃羊肉炒面片的制作步骤

准备工作

1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 面条准备：如果使用现成的面片，可以提前煮熟备用；如果是手工拉制的面条，则需在炒制前煮至八成熟。

炒制过程

1. 炒羊肉：锅中倒入适量的油，加热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
2. 炒香料：锅中留底油，加入切好的姜、蒜、花椒、八角、香叶，小火慢炒出香味。
3. 炒蔬菜：将洋葱、青椒、红椒等蔬菜加入锅中，大火快炒至断生。
4. 混合炒制：将炒好的羊肉重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，快速翻炒均匀。
5. 加入面条：最后将煮好的面条或面片加入锅中，与羊肉蔬菜充分混合，大火快速翻炒，使面条均匀吸收汤汁，直至面条变得软硬适中。
6. 出锅装盘：炒制完成后，将甘肃羊肉炒面片盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。

四、甘肃羊肉炒面片的特点

1. 鲜美可口：羊肉经过精心腌制和快速炒制，保留了肉质的嫩滑，与面条完美融合，味道鲜美。
2. 营养均衡：羊肉富含蛋白质和多种维生素，搭配蔬菜食用，既美味又健康。
3. 制作简便：虽然风味独特，但制作过程并不复杂，适合食堂批量制作。

五、甘肃羊肉炒面片在惠州食堂的应用

甘肃羊肉炒面片的引入，不仅为惠州食堂增添了一道富有地方特色的美食，也为员工提供了更多元化的饮食选择。通过不断尝试和改进，食堂可以根据员工口味进行适当调整，使其更符合当地人的饮食习惯。同时，也可以定期举办美食节等活动，让员工有机会品尝到更多来自不同地区的美食。

六、结语

甘肃羊肉炒面片以其独特的风味和丰富的营养价值，在惠州食堂中获得了良好的反响。它不仅是食堂菜单上的亮点之一，也是促进员工交流和增进彼此了解的良好媒介。未来，惠州食堂将继续探索更多具有地方特色的美食，为员工提供更多优质的餐饮服务。

以上便是关于甘肃羊肉炒面片的详细介绍，希望能让大家对这道美食有更深的了解，并能在日常生活中尝试制作。