惠州食堂承包-黑龙江扒肘子：黑龙江扒肘子的传统扒制

黑龙江扒肘子是一道具有浓郁东北风味的传统菜肴。这道菜以其独特的烹饪方法和丰富的口感深受食客喜爱。在惠州的食堂承包服务中，将这道美味佳肴引入餐桌，不仅能够满足员工对传统美食的需求，还能为食堂增添一份地域特色。

黑龙江扒肘子源自中国东北地区，历史悠久。据说，这道菜最早出现在清朝末年，当时是东北地区农民家庭逢年过节时才会烹制的一道菜。经过几代人的传承与改良，这道菜逐渐发展成为东北地区的特色名菜之一。扒肘子不仅仅是一道菜，更是东北人饮食文化的重要组成部分。

处理猪肘子：首先将猪肘子清洗干净，去除杂毛，用开水焯水去血沫。
腌制猪肘子：将猪肘子放入容器中，加入适量的老抽、生抽、料酒、蜂蜜（或糖）以及姜片、葱段进行腌制，腌制时间至少4小时以上，最好过夜，以使猪肘充分入味。
煮制猪肘子：将腌好的猪肘子连同腌料一同放入锅中，加入足够的清水，再加入大料、香叶、桂皮、丁香等香料，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至猪肘子熟透入味。
扒制猪肘子：将煮好的猪肘子捞出，沥干水分，然后在猪肘子表面均匀涂抹一层蜂蜜（或糖），放入预热至200度的烤箱中，烤制约20分钟，直至表皮呈金黄色且有光泽。
切片装盘：将烤好的猪肘子取出，放凉后切成薄片，摆放在盘中，即可上桌享用。

扒好的猪肘子肉质酥烂，味道鲜美，既可单独食用，也可搭配东北大酱、蒜泥等调料一起食用，风味更佳。此外，扒肘子还可以作为火锅食材，搭配各种蔬菜和调料，营养丰富，口感独特。

黑龙江扒肘子不仅是一道美味的传统菜肴，更是一种文化的传承。在惠州食堂承包中引入这道菜，不仅能丰富食堂的菜品选择，更能通过美食传递地域文化，增进员工之间的交流与了解。希望每位品尝到这道菜的人都能感受到东北人民的热情与豪迈。

通过以上详细的介绍，相信您已经对黑龙江扒肘子的传统扒制方法有了全面的了解。如果您在惠州经营食堂或对东北美食感兴趣，不妨尝试制作这道美味佳肴，为您的餐桌增添一抹东北风情。