惠州食堂承包-河北炒饼：河北炒饼的家常做法

一、引言

在繁忙的工作日里，食堂承包商需要为员工提供丰富多样的饮食选择。其中，河北炒饼以其独特的风味和便捷的做法，成为食堂菜单中的常客。本文将详细介绍河北炒饼的家常做法，希望能为食堂承包商提供一份实用的参考。

二、所需材料

• 饼皮：500克
• 肉丝：100克（可选用猪肉、鸡肉或牛肉）
• 青菜：100克（例如小白菜、油麦菜等）
• 大葱：1根
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 酱油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 白糖：1茶匙
• 花生油：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：适量

三、准备工作

1. 饼皮处理：将饼皮切成条状，备用。
2. 肉丝处理：将肉丝用料酒、酱油腌制10分钟。
3. 青菜处理：将青菜洗净，切成段；大葱切段，生姜和大蒜切末，备用。

四、烹饪步骤

步骤1：炒肉丝

1. 热锅凉油，加入少量花生油。
2. 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
3. 加入葱段、姜末、蒜末，继续翻炒出香味。
4. 倒入酱油、料酒，翻炒均匀后盛出备用。

步骤2：炒饼皮

1. 锅中留底油，加热至五成热。
2. 放入切好的饼皮条，大火快炒，使饼皮受热均匀。
3. 饼皮炒至略微金黄，加入适量的盐和胡椒粉调味。
4. 继续翻炒至饼皮微脆，盛出备用。

步骤3：炒青菜

1. 锅中留底油，加热至六成热。
2. 加入青菜段，快速翻炒至青菜变软。
3. 加入白糖，翻炒均匀，使青菜更加鲜亮。
4. 将炒好的青菜盛出备用。

步骤4：合炒

1. 锅中留底油，重新加热至五成热。
2. 放入炒好的肉丝和饼皮，大火快速翻炒均匀。
3. 最后加入炒好的青菜，继续翻炒至所有食材充分混合。
4. 根据个人口味，可适当添加鸡精调味。
5. 出锅前撒上少许葱花点缀即可。

五、注意事项

1. 火候控制：炒饼皮时火候不宜过大，以免饼皮焦糊。
2. 调味品使用：酱油和盐的用量需根据个人口味调整，避免过咸。
3. 食材搭配：可根据季节变化和个人喜好，灵活调整青菜种类。
4. 翻炒技巧：炒肉丝和饼皮时要快速翻炒，以保持食材的口感。

六、结语

河北炒饼不仅味道鲜美，而且制作简单快捷，非常适合作为食堂的日常菜品。通过以上的详细步骤，食堂承包商可以轻松掌握这道美味的家常做法。希望这篇文章能为食堂的餐饮服务提供一些帮助，让员工们享受到更多元化的美食体验。

以上是关于“惠州食堂承包-河北炒饼：河北炒饼的家常做法”的文章内容。希望对您有所帮助。