惠州食堂承包 - 浙江龙井虾仁：龙井茶香与虾仁的融合

在惠州食堂承包中，我们注重为员工提供健康、美味的饮食选择。今天，我们要介绍的是一道兼具江南风情和现代口感的经典菜品——浙江龙井虾仁。这道菜以其独特的风味和精致的制作工艺，在众多菜品中脱颖而出，成为食堂菜单上的亮点之一。

龙井茶的历史与文化背景

龙井茶，产自中国浙江省杭州市西湖区龙井村，是中国十大名茶之一，以其色泽翠绿、香气清高、滋味甘醇而著称。龙井茶不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。它代表着江南的温婉细腻和深厚的文化底蕴。龙井虾仁这道菜巧妙地将茶叶的清香融入到虾仁之中，使得整道菜品既有海鲜的鲜美，又有茶叶的清新，让人回味无穷。

虾仁的选择与处理

选用新鲜的虾仁是制作龙井虾仁的关键。在惠州食堂承包中，我们严格把控食材的质量，确保每一只虾仁都鲜活肥美。首先，需要将虾仁洗净，去除虾线，并用厨房纸巾吸干水分。接着，加入适量的盐、白胡椒粉和少量的料酒腌制15分钟，让虾仁更加入味。

龙井茶的准备

龙井茶的选用也十分讲究。我们选用的是明前龙井，这种茶叶采摘于春季，品质上乘。在烹饪前，先用热水冲泡龙井茶，待茶汤冷却后备用。这样做的目的是保留茶叶的香气，同时避免高温破坏茶叶中的营养成分。

制作过程

1. 热油炒虾仁：锅中倒入适量的油，烧至五成热时，下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 炒茶香：锅中留底油，放入少许葱花爆香，然后倒入冷却后的龙井茶汤，小火煮沸。
3. 合二为一：将炒好的虾仁重新倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收茶香。
4. 调味收汁：最后，加入适量的盐、糖进行调味，待汤汁略微收浓即可出锅装盘。

品尝体验

龙井虾仁不仅色泽诱人，虾仁嫩滑，还带着淡淡的茶香，让人在品尝时仿佛置身于江南的茶园之中。这道菜的口感层次分明，既有虾仁的鲜美，又有茶叶的清香，二者完美融合，令人难以忘怀。

结语

在惠州食堂承包中，我们致力于为员工提供多样化的健康美食选择。龙井虾仁不仅是一道美味佳肴，更是对传统美食文化的传承与创新。希望通过这道菜，能够让每一位员工在忙碌的工作之余，享受到一份来自江南的清新与美好。

通过以上的介绍，相信您已经对龙井虾仁有了全面的了解。如果您对这道菜感兴趣，不妨尝试在自家厨房制作一番，相信定会带来不一样的惊喜。