惠州食堂承包 - 甘肃羊肉炒面片的风味制作

引言

甘肃羊肉炒面片是一道极具地方特色的美食，以其独特的风味和丰富的营养受到广泛喜爱。这道菜的主要原料是新鲜羊肉和特制面条，通过一系列精细的烹饪工艺，使得每一片面片都吸满了羊肉的鲜美和调料的香气。本文将详细介绍甘肃羊肉炒面片的风味制作方法，以及如何在惠州食堂承包中呈现这道美味佳肴。

原料准备

主要材料

• 新鲜羊肉：500克
• 面粉：300克
• 西红柿：2个
• 大葱：1根
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 辣椒（可选）：适量

调味料

• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 花椒粉：适量
• 胡椒粉：适量
• 香油：适量

制作步骤

步骤一：羊肉处理

1. 将新鲜羊肉清洗干净，切成薄片。
2. 加入适量盐、料酒、生姜片和大葱段，腌制30分钟。
3. 羊肉腌制期间，将西红柿洗净切块备用。

步骤二：面片制作

1. 将面粉倒入盆中，加入适量温水，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，醒发20分钟。
3. 面团醒发后，擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。
4. 将切好的面条用清水冲洗一遍，去除多余的面粉，再沥干水分。

步骤三：炒羊肉

1. 锅中加油烧热，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。
2. 加入大蒜末、辣椒（如喜欢辣味），继续翻炒出香味。
3. 加入西红柿块，翻炒至软烂出汁。
4. 加入适量酱油、白糖、花椒粉、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒几下即可出锅。

步骤四：煮面片

1. 锅中加水烧开，加入适量盐。
2. 放入面片，煮至熟透，捞出沥干水分。
3. 将煮好的面片加入炒好的羊肉中，快速翻炒均匀，让面片充分吸收羊肉的香味。

注意事项

1. 羊肉腌制：羊肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 面片制作：面片的厚度和宽度要均匀，这样煮出来的面片口感才会一致。
3. 调味品：调味品的用量要根据个人口味调整，避免过咸或过辣。
4. 炒羊肉：炒羊肉时火候要适中，保持羊肉的嫩滑和香味。

结语

甘肃羊肉炒面片以其独特的风味和丰富的营养，成为了一道深受人们喜爱的美食。在惠州食堂承包中，如果能够将这道菜品完美地呈现出来，不仅能够满足员工对美食的需求，还能提升食堂的整体口碑。希望本文提供的制作方法能够帮助食堂厨师们成功制作出美味的甘肃羊肉炒面片，为员工带来一份来自甘肃的独特风味。

以上就是关于甘肃羊肉炒面片的详细制作过程，希望能为大家提供一些参考和帮助。如果你有任何问题或者建议，欢迎随时留言交流。