惠州食堂承包-浙江龙井虾仁：浙江龙井茶与虾仁的完美结合

引言

广东惠州的食堂承包服务不仅注重食物的美味与营养，更追求食材的原汁原味和烹饪工艺的独特性。其中，浙江龙井虾仁这道菜以其独特的风味和精致的制作工艺，在众多菜品中脱颖而出，成为许多人心目中的美食佳品。本文将详细介绍这道菜的历史渊源、制作工艺及其营养价值。

历史渊源

浙江龙井虾仁源于中国江南地区，尤其是浙江省杭州市西湖区。龙井虾仁的名字来源于其主要原料——龙井茶和新鲜的虾仁。龙井茶是著名的绿茶品种之一，以产地杭州龙井村而得名，被誉为“中国十大名茶”之一。而虾仁则取自鲜活的大虾，经过精心处理后制成。这两者结合在一起，既保留了龙井茶特有的清香，又赋予了虾仁更加鲜美的口感。

制作工艺

原料准备

• 主料：新鲜大虾500克。
• 辅料：龙井茶叶10克，蛋清1个，盐适量，淀粉适量，黄酒适量，葱姜适量。

步骤详解

1. 虾仁处理：首先将新鲜的大虾去壳去肠线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后加入适量的盐、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 龙井茶泡制：将龙井茶叶放入热水中浸泡3-5分钟，待茶叶舒展开来，取出茶叶，留下茶汤备用。
3. 炒制虾仁：锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制配料：在同一锅中，留少量底油，加入切好的葱姜丝爆香，随后加入炒好的虾仁，淋上适量的黄酒，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：最后，将泡好的龙井茶汤倒入锅中，调入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

营养价值

龙井虾仁不仅味道鲜美，还富含多种对人体有益的营养成分。虾仁含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素E等，能够有效增强人体免疫力；而龙井茶则含有茶多酚、咖啡碱等成分，具有抗氧化、防衰老的作用。此外，二者结合还能促进消化吸收，帮助人体更好地吸收营养物质。

结语

在惠州食堂承包中，引入这样一道富有文化底蕴且健康美味的浙江龙井虾仁，不仅能够满足员工对于美食的追求，同时也体现了食堂对食材品质与烹饪技艺的高度关注。通过这种方式，不仅让员工享受到美味佳肴，更能在忙碌的工作之余感受到一丝来自江南水乡的独特风情。这不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承与创新。

希望这篇关于“惠州食堂承包-浙江龙井虾仁”的介绍能够为您的食堂增添一抹亮色，同时也为员工提供一份健康与美味并存的选择。