惠州食堂承包——杭州龙井虾仁：龙井茶香虾仁的清新搭配

龙井虾仁简介

龙井虾仁是一道传统的浙江名菜，也是杭州地区非常有代表性的一道菜肴。这道菜将龙井茶叶的清香与鲜嫩的虾仁完美结合，既有茶叶的清雅，又有虾仁的鲜美。它不仅是一道美食，更是一种文化，一种生活的态度。

历史渊源

龙井虾仁的历史可以追溯到清朝时期，当时杭州的茶馆为了吸引顾客，便将刚刚采摘的新鲜龙井茶叶与新鲜的河虾一起烹制，以增加茶馆的特色。经过不断改良和创新，龙井虾仁逐渐成为一道经典的浙菜。如今，龙井虾仁已经不仅仅局限于杭州地区，而是被广泛传播至全国各地，甚至海外。

食材准备

制作龙井虾仁所需的食材主要有：

• 新鲜虾仁：选用活虾去壳后的新鲜虾仁，保证肉质鲜嫩。
• 龙井茶叶：选择当年新采的龙井茶叶，确保茶香浓郁。
• 调味料：盐、糖、料酒、生抽、淀粉、蛋清等。
• 辅助材料：葱、姜、蒜等。

制作步骤

步骤一：准备虾仁

1. 将新鲜虾仁洗净，去除沙线，用厨房纸吸干水分。
2. 加入适量盐、糖、料酒、生抽和蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：泡茶

1. 取少量龙井茶叶，用热水冲泡，浸泡约2分钟，待茶汤变绿且香味四溢。
2. 过滤掉茶叶，保留茶汤备用。

步骤三：炒制虾仁

1. 炒锅加热，倒入适量油，待油温五成热时，下入腌好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。
3. 下入炒好的虾仁，加入适量的茶汤和少许盐，快速翻炒均匀。
4. 最后，勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上一些茶叶点缀即可。

菜品特点

• 色泽：虾仁洁白透亮，茶叶翠绿欲滴，色彩对比鲜明，令人赏心悦目。
• 口感：虾仁鲜嫩滑爽，茶香浓郁而不腻，两者相得益彰。
• 香气：龙井茶特有的清香与虾仁的鲜美完美融合，让人回味无穷。

适用场合

龙井虾仁不仅适合作为宴席上的佳肴，也适合家庭日常餐桌。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，它都能为餐桌增添一抹独特的风味。

结语

龙井虾仁是一道集美味与健康于一体的佳肴。在忙碌的生活节奏中，不妨尝试自己动手制作这道菜，感受那份来自大自然的清新与宁静。无论是在惠州食堂还是自家厨房，这道菜都将成为您餐桌上的亮点，带给您不一样的味觉体验。

通过上述详细的介绍，相信您对龙井虾仁有了更加全面的了解。这道菜不仅仅是味蕾上的享受，更是一种文化的传承和生活艺术的体现。希望每位热爱美食的朋友都能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣，感受那份来自茶香与虾香交织的美妙滋味。