惠州食堂承包-江西炒粉干：江西炒粉干的家常做法

江西炒粉干是江西地区的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。今天，我们将一起学习如何在家制作一道美味的江西炒粉干。

材料准备

• 主材料
  • 粉干（米粉）：200克
• 辅材料
  • 青菜：50克
  • 胡萝卜：50克
  • 瘦肉丝：100克
  • 大蒜：3瓣
  • 姜片：适量
• 调味料
  • 生抽：2勺
  • 老抽：1勺
  • 盐：适量
  • 白糖：半勺
  • 蚝油：1勺
  • 料酒：1勺
  • 花生油：适量

制作步骤

步骤一：粉干浸泡与煮熟

1. 将粉干提前用温水泡软，大约需要20分钟左右。
2. 将泡软的粉干放入沸水中煮至八成熟，捞出后用冷水冲洗一遍，沥干水分备用。

步骤二：配料处理

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成细丝。
2. 青菜洗净，切成小段。
3. 瘦肉切丝，用少许盐、料酒腌制10分钟。

步骤三：炒制配料

1. 热锅凉油，加入大蒜和姜片爆香。
2. 加入瘦肉丝翻炒至变色。
3. 放入胡萝卜丝，继续翻炒至胡萝卜丝变软。
4. 加入青菜段，快速翻炒均匀，断生即可盛出备用。

步骤四：炒制粉干

1. 锅中留底油，倒入粉干，大火快速翻炒均匀。
2. 加入生抽、老抽调色，再加入蚝油、白糖和剩余的盐调味。
3. 继续翻炒均匀，使粉干充分吸收调料的味道。
4. 最后将之前炒好的配料倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有材料充分混合。

步骤五：出锅装盘

1. 翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
2. 出锅前撒上一些葱花增香。
3. 装盘即可食用。

小贴士

• 粉干在浸泡时要保证温水，这样更容易泡软且不会粘连。
• 炒粉干时火候要大，这样炒出来的粉干才不会黏糊，口感更佳。
• 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，比如喜欢辣的可以加一些辣椒酱或干辣椒。
• 在炒制粉干时，可加入适量的高汤或者清水，这样炒出来的粉干会更加滑嫩，口感更好。

通过以上步骤，一道美味的江西炒粉干就做好了。无论是作为午餐还是晚餐，都是一道非常不错的选择。希望大家在家中也能尝试制作，享受美食带来的快乐。