惠州食堂承包-江苏清蒸白鱼：江苏湖泊的鲜美馈赠

在惠州食堂承包中，我们不仅追求食材的新鲜和口感的独特，更注重将地方特色与传统烹饪技艺相结合。今天，我们将介绍一道具有浓厚江南风味的菜肴——江苏清蒸白鱼。

一、白鱼的来源与特点

白鱼，学名白条鱼，主要生活在江苏、浙江等地区的淡水湖泊之中。这种鱼体型修长，鳞片细腻，肉质鲜嫩，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值极高。由于生长环境独特，白鱼的肉质细嫩、味道鲜美，是江南地区餐桌上的一道经典佳肴。

二、江苏清蒸白鱼的做法

准备材料：

• 白鱼一条（约500克）
• 姜丝适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 芝麻适量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 准备白鱼：首先将白鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，从腹部剖开，将鱼骨剔除，保持鱼身完整。
2. 腌制鱼肉：将处理好的鱼肉放入盘中，加入适量的盐、料酒，以及姜丝和葱段进行腌制，腌制时间约为30分钟，使鱼肉更加入味。
3. 蒸鱼：将腌制好的白鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于干硬，失去原有的鲜嫩口感。
4. 调汁：在另一个小碗中，混合生抽、香油和少量水，搅拌均匀备用。
5. 出锅装盘：蒸好的白鱼取出后，撒上一些葱花和芝麻增加香气。将调好的汁均匀地淋在鱼身上。
6. 最后一步：热锅凉油，油温七成热时，放入剩余的姜丝和葱段爆香，然后迅速将热油浇在鱼身上，这样可以激发出更多的香味。

三、江苏清蒸白鱼的特色

江苏清蒸白鱼以其独特的烹饪方式保留了白鱼最原始的鲜美。鱼肉细腻滑嫩，汤汁清澈透亮，搭配以姜丝、葱段等调味品，既去除了鱼腥味，又增添了层次感。这道菜不仅是一道美味佳肴，更是江南饮食文化的一种体现。

四、结语

通过惠州食堂承包，我们将江苏清蒸白鱼这一传统美食引入到更多人的餐桌之上。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承。希望大家能够通过这道菜，感受到江南湖泊的鲜美馈赠，体验到那份细腻与精致的生活态度。

在惠州食堂承包的过程中，我们始终坚持选用优质食材，并采用传统的烹饪手法，力求为每一位用餐者带来最佳的美食体验。未来，我们还将继续探索更多地方特色美食，让每一份菜品都成为一份美好的记忆。