惠州食堂承包 - 河北驴肉火烧：河北驴肉火烧的家常做法

引言

在惠州食堂承包中，为了让员工们品尝到更多地方特色美食，尝试制作河北驴肉火烧是一种不错的选择。河北驴肉火烧是一道源自河北省的传统小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍河北驴肉火烧的家常做法，让食堂工作人员能够轻松制作出美味可口的驴肉火烧。

食材准备

• 主料：

  • 猪肉（或驴肉）：500克
  • 中筋面粉：300克
  • 温水：180毫升左右

• 辅料：

  • 大葱：2根
  • 姜：1块
  • 八角：3颗
  • 花椒：10粒
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 盐：适量
  • 白糖：适量
  • 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
  • 芝麻油：适量
  • 香菜：适量

制作步骤

准备面团

1. 将面粉倒入大碗中，一边缓缓加入温水，一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。
2. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
3. 醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼备用。

炖煮驴肉

1. 将猪肉切成约1厘米厚的片，用开水焯水去血沫。
2. 另起一锅，放入焯过水的肉片、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调料，加足量的水。
3. 大火煮开后转小火慢炖至肉质酥烂，大约需要1小时。
4. 关火前加入辣椒粉、芝麻油调味，最后撒上香菜即可。

制作火烧

1. 取一个面皮，包入适量炖好的驴肉，封口捏紧。
2. 将包好的火烧放在案板上，轻轻按压成扁圆形。
3. 平底锅预热后刷一层薄油，放入火烧，用中小火慢慢烙至两面金黄即可。

注意事项

• 面团软硬适中：面团不宜过硬，否则会影响火烧的口感；也不宜过软，否则难以操作。
• 炖煮时间：炖煮驴肉时一定要用小火慢炖，以保证肉质酥烂入味。
• 调味品选择：可根据个人口味适当调整辣椒粉和芝麻油的用量，增加或减少辣度和香味。
• 保存方式：做好后的火烧最好趁热食用，如果要保存，则需放置于冰箱冷藏，并在食用前加热。

结语

通过以上详细的步骤，相信惠州食堂承包的工作人员们已经掌握了如何制作美味的河北驴肉火烧。这不仅能够为员工提供多样化的饮食选择，还能让他们体验到不同地域的特色美食文化。希望每位员工都能享受到这份来自河北的独特美味。

以上是关于“河北驴肉火烧”的家常做法介绍，希望能帮助到惠州食堂承包的工作人员们。如果您还有其他想要了解的地方特色美食，欢迎随时询问！