在现代企业运营中，为员工提供工作餐已成为许多公司福利体系的重要组成部分。不少企业选择将饭堂外包给专业的餐饮服务公司进行承包经营，以提升餐饮质量、降低管理成本。然而，一旦发生员工因食用饭堂食物而出现集体食物中毒事件，责任归属和赔偿问题便成为焦点。那么，饭堂承包后员工食物中毒，企业是否需要承担责任？应赔偿多少钱？法律对此又是如何规定的呢？

首先，从法律角度来看，即便饭堂由第三方公司承包经营，企业作为用人单位仍可能承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。”虽然饭堂由外包公司运营，但其服务对象是企业的员工，且通常在企业提供的场地内运行，属于企业生产经营活动的一部分。因此，企业在选任、监督承包方方面负有一定的安全保障义务。

如果企业未能尽到合理审查义务，例如未核实承包方是否具备合法餐饮资质、食品安全许可证、从业人员健康证明等，或明知承包方存在食品安全隐患却未及时制止，则可能被认定为存在过错，需承担相应的补充责任或连带责任。此外，《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿。”员工作为“消费者”，有权向饭堂经营者（即承包方）索赔，同时在特定情况下也可向企业主张权利。

关于赔偿金额，法律并未设定统一标准，而是依据实际损失进行计算。一般来说，赔偿范围包括以下几个方面：

一是医疗费用。员工因食物中毒产生的诊疗费、住院费、药品费等合理支出，均应由责任方承担。这部分费用需凭医院出具的正式票据予以确认。

二是误工损失。员工因治疗和康复无法正常上班，导致工资收入减少的，责任方应按照其实际工资水平和误工天数进行赔偿。若员工有固定收入，按实际减少收入计算；若无固定收入，可参照当地同类岗位平均工资标准。

三是护理费与交通费。如员工住院需专人陪护，护理人员的误工损失可纳入赔偿；往返医院的合理交通费用也应予以支持。

四是营养费与精神损害赔偿。对于病情较重、恢复期较长的员工，法院可酌情支持适当的营养费。若食物中毒造成严重身体伤害或心理创伤，员工还可主张精神损害抚慰金，具体金额由法院根据案情裁量。

五是集体中毒情况下的额外责任。若食物中毒涉及人数较多，构成公共卫生事件，相关监管部门还可能对企业或承包方处以行政处罚，如罚款、吊销许可证等。情节严重的，责任人甚至可能触犯《刑法》中的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或“重大责任事故罪”，面临刑事责任。

值得注意的是，企业与承包方之间的合同约定也会影响责任划分。如果双方在承包协议中明确约定了食品安全责任归属、事故处理机制及赔偿分担方式，可在一定程度上减轻企业的直接赔偿压力。但此类约定仅在企业与承包方之间有效，不能对抗员工向企业主张权利。

实践中，法院在审理此类案件时，通常会综合考虑以下因素：企业对承包方的监管程度、事故发生的具体原因、企业是否履行了必要的提醒和检查义务、员工是否有自身过错等。例如，若调查证实食物中毒系因承包方私自采购过期食材所致，且企业已定期检查并保留记录，则企业可能免责或仅承担较小比例的责任；反之，若企业长期放任不管，甚至默许违规操作，则难辞其咎。

综上所述，饭堂外包并不意味着企业可以完全规避食品安全风险。企业在享受外包便利的同时，必须加强对承包方的资质审核和日常监督，建立健全食品安全管理制度，定期开展卫生检查，并保留相关证据。一旦发生食物中毒事件，应及时组织救治、封存可疑食品、配合监管部门调查，并主动与员工沟通协商赔偿事宜，避免事态扩大。

总之，员工食物中毒事件的赔偿金额需根据实际损失依法确定，企业虽非直接供餐方，但在安全管理上仍负有不可推卸的责任。唯有依法依规履行义务，才能真正保障员工权益，维护企业声誉，实现可持续发展。