近年来，随着企业后勤服务社会化程度的提高，越来越多公司选择将饭堂外包给专业餐饮公司进行承包经营。这种模式在提升管理效率的同时，也带来了新的法律风险，尤其是当员工因食用承包饭堂提供的食物而发生集体食物中毒事件时，责任如何划分、赔偿标准如何确定，成为企业和员工共同关注的焦点。

首先需要明确的是，即便饭堂由第三方公司承包，企业作为用人单位，依然对员工的健康安全负有不可推卸的法律责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。同时，《民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。而在饭堂承包的场景中，虽然餐饮服务由承包方提供，但员工用餐是工作期间的基本需求，饭堂属于企业为员工提供的劳动条件之一，因此企业难以完全免责。

一旦发生食物中毒事件，首先要通过卫生行政部门或疾控中心进行调查，确认中毒原因是否与饭堂食品有关。若调查结果认定是因饭堂提供的食物导致员工中毒，那么责任主体通常包括两个方面：一是饭堂承包方，作为直接的食品提供者，承担主要的民事赔偿责任；二是企业本身，因其对饭堂具有监督管理职责，若存在选任不当、监督不力等情况，也可能被认定为存在过错，需承担相应的补充责任或连带责任。

在赔偿金额方面，目前我国尚无统一的法定计算标准，具体赔偿数额需根据实际损失情况综合判断。一般而言，赔偿项目包括以下几个方面：

第一，医疗费用。 员工因食物中毒产生的合理医疗支出，如门诊费、住院费、药品费、检查费等，应由责任方全额赔偿。这部分费用以医院出具的正式票据为准。

第二，误工费。 员工因治疗和康复无法正常工作期间的工资损失，应当予以补偿。误工时间通常以医疗机构出具的病休证明为准，赔偿标准参照员工的实际日工资或月平均工资计算。

第三，护理费。 若中毒员工病情严重，需要专人护理，所产生的合理护理费用也应纳入赔偿范围。护理人员有收入的，参照误工费标准；无收入的，可参照当地护工市场价格计算。

第四，交通费与营养费。 员工因就医产生的合理交通费用，以及医生建议加强营养支持所产生的必要支出，也可主张赔偿。

第五，精神损害抚慰金。 在造成严重身体伤害或心理创伤的情况下，员工可依法请求精神损害赔偿。法院会根据侵权行为的性质、后果、过错程度等因素酌情判定，一般在几千元至数万元不等。

此外，若食物中毒事件涉及人数较多、后果严重，还可能触发行政处罚甚至刑事责任。根据《食品安全法》第一百二十四条，因食品不符合安全标准造成严重食物中毒事故的，监管部门可对责任单位处以罚款、吊销许可证等处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

值得注意的是，企业在与饭堂承包方签订合同时，通常会约定“安全责任由承包方全权负责”等条款。但此类约定仅在企业与承包方之间具有合同效力，不能对抗员工向企业主张权利。也就是说，即使合同中有免责条款，员工仍可直接向企业索赔，企业赔偿后可依据合同向承包方追偿。

为防范此类风险，企业应在选择饭堂承包商时严格审查其资质，包括营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等，并定期开展食品安全检查。同时，建议企业为员工购买团体意外险或雇主责任险，以转移部分赔偿风险。

综上所述，饭堂承包并不意味着企业可以完全摆脱食品安全责任。一旦发生员工食物中毒事件，企业可能面临高额赔偿，具体金额取决于受害人数、伤情程度及各项实际损失。法律上强调的是“谁受益、谁负责”的原则，企业作为饭堂服务的组织者和受益者，必须履行必要的监管义务。只有在制度建设、合同管理与日常监督三方面齐抓共管，才能有效降低法律风险，保障员工权益，维护企业声誉。