采鲜餐饮的自由选择方式是一种灵活多样的食堂经营模式，旨在为就餐人员提供丰富的餐饮选择和个性化的服务体验。以下是对采鲜餐饮自由选择方式的详细分析：

1. 基础设施提供：

• 发包方提供必要的场地、水电以及现有的厨房设备，为餐饮服务提供基础设施支持。

2. 服务规模要求：

• 该方式适用于规模较大的客户，如500人以上的团体或机构，以保证经营模式的可行性和效率。

3. 经营模式创新：

• 承包方实施酒店式或美食城的经营模式，提供多样化的餐饮服务，增加就餐的吸引力。

4. 支付方式多样：

• 就餐人员可以选择使用现金或餐券进行消费，增加了支付的灵活性。

5. 菜品选择自由：

• 就餐人员可以根据自己的喜好自由选择菜品，实现“丰俭由人”的就餐体验。

6. 中式套餐服务：

• 提供至少30个品种的荤素菜式，满足不同口味和需求。

• 设置不同的价位起点，如3元起，提供性价比较高的餐饮选择。

7. 面点类多样化：

• 提供拉面、刀削面、凉面、水饺等多样化的面点品种，丰富就餐选择。

8. 价格设置合理：

• 菜品和面点的价格从3元起不等，满足不同消费层次的需求。

9. 餐饮服务细节：

• 如3元套餐可包括一荤一素，并可自由打饭吃饱，同时送例汤，体现了服务的周到和人性化。

10. 市场定位：

• 自由选择方式面向的是对餐饮品质和多样性有一定要求的客户群体。

11. 经营风险控制：

• 通过提供多样化的菜品和灵活的支付方式，降低单一菜品滞销的风险。

12. 客户满意度提升：

• 丰富的菜品选择和自由的就餐体验有助于提升客户满意度和忠诚度。

13. 灵活调整经营策略：

• 根据客户反馈和市场需求，承包方可以灵活调整菜品种类和价格策略。

14. 经济效益与社会效益并重：

• 在追求经济效益的同时，也注重提供健康、营养的餐饮服务，满足社会效益。

通过自由选择方式，采鲜餐饮能够为不同需求的客户提供个性化的餐饮服务，同时保持经营的灵活性和市场竞争力。